Strukli - Postre croata

Hoy os quiero enseñar la receta de un postre muy típico croata que vi hace tiempo en un programa de televisión sobre viajes, la verdad es que está buenísima, yo la hago para postre o la merienda. Espero os guste.

Ingredientes para la masa: 500 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de aceite, sal, agua tibia según necesario
Ingredientes para el relleno: 250 g de queso fresco, 150 ml de nata, 1 huevo, canela, 1 kg de manzanas, 100 g de azúcar.

Preparación
Mezclar la harina, los huevos, el aceite, la sal y el agua tibia y dejar reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos. Revolver el queso fresco agregando la nata, las yemas e incorporar la canela y las claras de huevo a punto de nieve. Colocar la masa en papel de horno y aplanarla hasta conseguir una capa fina, cubrirla con el relleno extendiendola bien por toda la masa, enrollar; cortar el rollo obtenido en rectángulos (12 x 15 cm) aprentando bien los bordes, colocarlos sobre la bandeja de horno y espolvorear las manzanas ralladas y el azúcar. Hornearlos a 180° durante unos 35 minutos.
A continuación os dejo un vídeo donde se pueden ver los pasos a seguir para la elaboración de este postre, el vídeo no es mío, es una traducción de uno que he querido mostrar para que os hicierais una idea.

Receta de quesadillas con pico de gallo y guacamole

Ayer tocó hacer algunas recetas mexicanas en casa y la verdad es que no quedaron nada mal. El pico de gallo con esos toques ácidos y aromáticos de la lima y el cilantro os fascinará.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tomates bien rojos (de pera o canario)
• cebolla roja (o bien cebolleta)
• el zumo de una lima
• sal
• un buen manojo de cilantro
• Guacamole (yo lo compro hecho del Mercadona)
• 4 tortilla de trigo o de maíz
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 bolsa queso rayado "4 quesos" (muy importante que contenga chedar)

Elaboración del pico de gallo

Vaciamos los tomates de la gelatina y las semillas. Cortamos la cebolla roja y los tamates en daditos. Después lo mezclamos  con el cilantro bien picado, la sal y el zumo de lima al gusto. Reservar un par de horas en la nevera para que vaya cogiendo gusto.

Elaboración de las quesadillas

Cortarmos el jamón cocido en dados y lo mezclamos con el queso. Con esta mezcla rellenamos las tortas y las doblamos por la mitad. Las calentamos vuelta y vuelta en una plancha hasta que esté dorada y el queso derretido.

Servir acompañado junto con el pico de gallo y el guacamole.

¡Qué lo disfruteis!

Nota: El guacamole también se puede elaborar de forma casera, pero como siempre que voy a comprar aguacates maduros no los encuentro opté por comprar siempre el que venden elaborado que es delicioso, ahora se puede encontrar en muchos supermercados pero yo lo compro en Mercadona.

Flan de chocolate blanco

Hoy os traigo un dulce para golosos, a los niños les encanta.

Ingredientes para 4 personas

• 200ml de leche
• 200ml de nata
• 60gr de azúcar
• 140gr chocolate blanco
• 5 láminas de gelatina neutra

Preparación

Cocer a fuego medio la leche con la nata, el azúcar y el chocolate.

Una vez disuelto el chocolate y obtenida una salsa espesa, retirar la crema del fuego.

Poner en remojo en agua tibia la gelatina y una vez reblandecida, incorporarla a la preparación interior aún caliente y remover con la varilla hasta que se disuelva.

Rellenar unos moldes y enfriar en la nevera hasta que esta preparación haya cuajado.

Decorar con mermelada de frutos rojos, o frutas.

Receta de callos con garbanzos

Hoy voy con una receta de las más tradicionales, sobre todo en Madrid. Esta receta es la que siempre hacía mi madre en casa y me la pasó a mí y  hoy la quiero compartir con vosotros. Para estos días de frío es ideal, espero que os salga tan rica como a ella. Que la disfruteis!

Ingredientes para 4-6 personas

• 1 kg de callos de ternera


• 1/2 kg de manitas de cerdo


• 1/2 kg morro de cerdo


• 100gr de jamón serrano


• 2 morcillas


• 1/2 guindilla


• 1 cabeza de ajos


• 1 hueso de jamón


• 2 chorizos


• 4 cucharadas de aceite


• 1 cucharada de harina


• 2 cebollas peladas


• 2 hojas de laurel


• 1 cucharadita de pimentón


• 1 bote garbanzos cocidos

Elaboración

En primer lugar, limpiar bien y raspar el morro las manitas y los callos, cortarlos en trozos, y ponerlos en una cazuela; cubrir con agua fría, poner la cazuela al fuego, y dejarlos cocer durante 5 minutos.

Escurrir y ponerlos de nuevo en la cazuela con abuendante agua limpia y fría; añadir 1 cebolla entera, el hueso de jamón, la guindilla, el laurel, sal y la cabeza de ajos, reservando 1 diente; poner la cazuela al fuego ym cuando rompa a hervir, espumar el caldo y dejarlos cocer suavemente durante 3 1/2 horas o hasta que los callos estén tiernos. Seguidamente incorporar los chorizos y las morcillas, y dejar cocer durante 1/2 hora.

Mientras tanto, poner el aceite en una sartén grande y, cuando esté caliente, agregar la cebolla restante y el diente de ajo reservado, picados; una vez que estén dorados añadir el jamón picado, rehogarlo, incorporar el pimentón y la harina, sofreir ligeramente y reservar.

Retirar los chorizos y las morcillas de la cazuela una vez que estén tiernos, y cortarlos en lonchas gruesas. Verter en la cazuela el sofrito reservado, remover, e incorporar los garbanzos, los chorizos y las morcillas troceados, rectificar de sal, dejar cocer  durante 1/ hora aproximadamente.

Una vez transcurrido el tiempo indicado llevarlos a la mesa.

Nota: Como vereis yo utilizo garbanzos de bote que vienen ya cocidos, lo hago así porque me aseguro que queden cocidos en su punto, pero si os gusta más los podeis cocer aparte y después añadirse como los otros.

Leche de soja

La preparación de la leche de soja en casa es muy sencilla:
Se deja la soja en remojo toda una noche (una taza de soja por 8 de leche)
A la mañana siguiente se escurre y se tritura hasta que se obtenga una harina pastosa y espesa, la cual se mezcla con la misma cantidad de agua teniendo en cuenta que cada taza inicial de soja habrá duplicado ya su volumen habrá que añadir dos tazas de agua por cada taza inicial de soja.
Verter la mezcla resultante en una olla grande y añadir la misma cantidad de agua, es decir, otras cuatro tazas por cada taza inicial.
Hervir todo durante 2o minutos sin tapar y a fuego vivo para destruir todos los componentes no deseables.
El agua producirá mucha espuma por lo que será conveniente rociarla con un poco de agua fría para que no se derrame.
Colar y ya está lista para beber.
Guardar en frigorífico