Ayer tocó hacer algunas recetas mexicanas en casa y la verdad es que no quedaron nada mal. El pico de gallo con esos toques ácidos y aromáticos de la lima y el cilantro os fascinará.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tomates bien rojos (de pera o canario)
- cebolla roja (o bien cebolleta)
- el zumo de una lima
- sal
- un buen manojo de cilantro
- Guacamole (yo lo compro hecho del Mercadona)
- 4 tortilla de trigo o de maíz
- 4 lonchas de jamón cocido
- 1 bolsa queso rayado "4 quesos" (muy importante que contenga chedar)
Elaboración del pico de gallo
Vaciamos los tomates de la gelatina y las semillas. Cortamos la cebolla roja y los tamates en daditos. Después lo mezclamos con el cilantro bien picado, la sal y el zumo de lima al gusto. Reservar un par de horas en la nevera para que vaya cogiendo gusto.
Elaboración de las quesadillas
Cortarmos el jamón cocido en dados y lo mezclamos con el queso. Con esta mezcla rellenamos las tortas y las doblamos por la mitad. Las calentamos vuelta y vuelta en una plancha hasta que esté dorada y el queso derretido.
Servir acompañado junto con el pico de gallo y el guacamole.
¡Qué lo disfruteis!
Nota: El guacamole también se puede elaborar de forma casera, pero como siempre que voy a comprar aguacates maduros no los encuentro opté por comprar siempre el que venden elaborado que es delicioso, ahora se puede encontrar en muchos supermercados pero yo lo compro en Mercadona.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.