Ketchup de Jamie Oliver

Jamie Oliver es un famoso cocinero inglés muy conocido por sus programas de cocina, hoy os dejo esta salsa ketchup que un día vi que realizó, la probé y me encanto.


Ingredientes (para 2 litros):

• 4 cebollas picadas
• aceite de oliva
• 2 cc rasas de semillas de hinojo
• 2 cc rasas de semillas de coriandro
• 3 clavos (la especia esta claro...)
• 4 dientes de ajos laminados
• 2 trozos de jengibre rallados
• 2 guindillas frescas
• 1 kg de tomates a daditos
• 1 litro de tomate triturado
• 250 ml de vinagre de vino tinto
• 250 gr de azúcar moreno
• 1 gran manojo de albahaca
• sal y pimienta

Preparación:

Picar y pochar las cebollas en aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo.
En un mortero majar las semillas de hinojo, las de cilantro y los clavos.
Mezclar el resto de los ingredientes (reservar algunas hojas de albahaca) y anãdirlos a la sartén. Cocer a fuego medio durante 40 min.
Pasado este tiempo, añadir las hojas de albahaca reservadas y mezclar.
Meter la salsa en la batidora y filtrar.
Meter la salsa en frasco esterilizados y hacer conservas.

Nota: Con estas cantidades salen aproximadamente 2 litros de salsa por lo que podeis reducir proporcionalmente las cantidades para obtener otra cantidad menor. Se recomienda dejarla 3 meses antes de consumir para que se mezclen bien todos los sabores.

Pizza espaguettis

Para la cena esta noche estoy haciendo algo que a los niños les encanta y sé que van a comer sin peleas. Está delicioso y a los niños y adultos les encanta. Es una receta rápida y fácil que tengo desde hace años.

Ingredientes para 6 personas:
200 gr de espaguettis cocidos y escurridos
100 gr queso parmesano en polvo
1 huevo batido
500gr de carne picada rehogada
2 tazas de salsa de tomate
queso mozzarella rallada


Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar los espaguetis con la mitad del queso parmesano y huevo.
Colocar en un molde para pastel de 22 cm, presionar firmemente contra el fondo y los lados para formar una costra.
Mezclar la carne y la salsa de espagueti, sazonar.
Espolvorear con el queso mozzarella y queso parmesano restante.
Hornear 30 minutos o hasta que se dore el queso.  
Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en trozos para servir.

  
 

Patatas a la riojana. Chef-o-Matic

Ingredientes:

• 750 gr de patatas.
• 1 chorizo fresco
• Un tomate
• 2 dientes de ajo
• 1/4 o 1/2 de pimiento verde
• 1 cebolleta pequeña
• 1/4 medidor de aceite de oliva
• Sal y Agua

Preparación:
Rallar el tomate y picar la cebolleta, los ajos y el pimiento verde.
Se vierte el aceite en la cubeta de la Chef-o-Matic y seguido el tomate, ajo, cebolleta y pimiento picados. Echar una pizca de sal. Se programa en Cocina rápida 5 minutos.
Se pelan las patatas y se chascan en trocitos. Se hechan a la cubeta una vez haya terminado el programa, se salan al gusto, se le añade el chorizo en trocitos y se cubre de agua.
Programar en modo Horno 30 minutos y perfecto.