Cacik - Salsa blanca kebab

Imágen de wikipedia

Deliciosa receta para echar a nuestros kebab caseros.

Ingredientes:

• sal
• pimienta
• ajo en polvo
• 1 yogurt natural griego
• zumo de limón
• pepino rallado
• aceite

Preparación:
Mezclar todo e ir probando al gusto

Picantón a la Chef-o-Matic

Ingredientes para 2 personas:
1 pollito picantón,
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
3 zanahorias
2 patatas
laurel
sal
pimienta
pimentón
1.5 del medidor de vino
0.5 medidor de aceite de oliva virgen
1 pastilla de concentrado de pollo (opcional)

Preparación:
Ponemos la mitad del aceite en el fondo de la olla, añadimos el picantón entero salpimentado.
Troceamos y añadimos las zanahorias, la cebolla a cuartos, el puerro partido en vertical,  los dientes de ajo enteros, las patatas en rodajas gruesas, el laurel, una cucharadita de pimentón, un poco de sal, el vino, el concentrado y el resto de aceite, programamos 45 minutos en modo horno y listo.

Ketchup de Jamie Oliver

Jamie Oliver es un famoso cocinero inglés muy conocido por sus programas de cocina, hoy os dejo esta salsa ketchup que un día vi que realizó, la probé y me encanto.


Ingredientes (para 2 litros):

• 4 cebollas picadas
• aceite de oliva
• 2 cc rasas de semillas de hinojo
• 2 cc rasas de semillas de coriandro
• 3 clavos (la especia esta claro...)
• 4 dientes de ajos laminados
• 2 trozos de jengibre rallados
• 2 guindillas frescas
• 1 kg de tomates a daditos
• 1 litro de tomate triturado
• 250 ml de vinagre de vino tinto
• 250 gr de azúcar moreno
• 1 gran manojo de albahaca
• sal y pimienta

Preparación:

Picar y pochar las cebollas en aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo.
En un mortero majar las semillas de hinojo, las de cilantro y los clavos.
Mezclar el resto de los ingredientes (reservar algunas hojas de albahaca) y anãdirlos a la sartén. Cocer a fuego medio durante 40 min.
Pasado este tiempo, añadir las hojas de albahaca reservadas y mezclar.
Meter la salsa en la batidora y filtrar.
Meter la salsa en frasco esterilizados y hacer conservas.

Nota: Con estas cantidades salen aproximadamente 2 litros de salsa por lo que podeis reducir proporcionalmente las cantidades para obtener otra cantidad menor. Se recomienda dejarla 3 meses antes de consumir para que se mezclen bien todos los sabores.

Pizza espaguettis

Para la cena esta noche estoy haciendo algo que a los niños les encanta y sé que van a comer sin peleas. Está delicioso y a los niños y adultos les encanta. Es una receta rápida y fácil que tengo desde hace años.

Ingredientes para 6 personas:
200 gr de espaguettis cocidos y escurridos
100 gr queso parmesano en polvo
1 huevo batido
500gr de carne picada rehogada
2 tazas de salsa de tomate
queso mozzarella rallada


Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar los espaguetis con la mitad del queso parmesano y huevo.
Colocar en un molde para pastel de 22 cm, presionar firmemente contra el fondo y los lados para formar una costra.
Mezclar la carne y la salsa de espagueti, sazonar.
Espolvorear con el queso mozzarella y queso parmesano restante.
Hornear 30 minutos o hasta que se dore el queso.  
Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en trozos para servir.

  
 

Patatas a la riojana. Chef-o-Matic

Ingredientes:

• 750 gr de patatas.
• 1 chorizo fresco
• Un tomate
• 2 dientes de ajo
• 1/4 o 1/2 de pimiento verde
• 1 cebolleta pequeña
• 1/4 medidor de aceite de oliva
• Sal y Agua

Preparación:
Rallar el tomate y picar la cebolleta, los ajos y el pimiento verde.
Se vierte el aceite en la cubeta de la Chef-o-Matic y seguido el tomate, ajo, cebolleta y pimiento picados. Echar una pizca de sal. Se programa en Cocina rápida 5 minutos.
Se pelan las patatas y se chascan en trocitos. Se hechan a la cubeta una vez haya terminado el programa, se salan al gusto, se le añade el chorizo en trocitos y se cubre de agua.
Programar en modo Horno 30 minutos y perfecto.

Tarta de crema de naranja

Ingredientes
Para el bizcocho
· 6 huevos (claras y las yemas separadas)
· 1 y 3/4 taza de azúcar
· 2 tazas de harina de trigo
· 1 cucharada de levadura en polvo
· 1 taza de leche

Relleno y cobertura
· 1/2 taza de azúcar
· 5 cucharadas de maicena
· 4 tazas de zumo de naranja
· 200g de mantequilla
· 5 naranjas peladas en gajos

Para mojar
· 1/2 taza de licor de naranja

  Accesorio
· Molde de 30 cm de diámetro

Preparación

Masa
 
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y brillante. Aparte batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas de huevo batidas y batir bien. Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, alternando con la leche.  
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina y añadir la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180 º C durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en la pasa este salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Relleno

En una cacerola, poner el azúcar, la maizena y el zumo de naranja. Remover y llevar al fuego, removiendo constantemente, hasta que hierva y espese. Retire la mezcla del fuego, transferir a un bol y enfriar bien. Ponerlo en una batidora y añadir poco a poco la mantequilla, batiendo hasta que esté suave y cremoso.

Montaje

Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente. Colocar una porción en un plato y bañar con la mitad del licor. Poner un poco del relleno y los gajos de naranja. Cubrir con la otra parte. Extender la crema restante sobre el bizcocho. Llevar a enfriar al menos 30 minutos.

Salsa César

Ingredientes:

• 120gr parmesano rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de zumo limón
• 6 anchoas en salazón
• 2 cucharaditas de café de salsa Perrins
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• 1 diente de ajo pequeño
• sal y pimienta
• unas gotas de vinagre
• 5 cucharadas de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 cucharadas de agua

Preparación:


En el vaso de la batidora metemos el aceite, el huevo, el diente de ajo, las anchoas, vinagre, la salsa Perrins, la mostaza, el zumo de limón y el toque de pimienta y el queso parmesano. No le echéis el aceite de las anchoas que queda muy fuerte.
Batir hasta que monte y quede espesa.
La rebajamos con 1 ó 2 cucharadas de agua echadas poco a poco, y batimos. Debe de quedar como una salsa mayonesa ligera.
Rectificamos de sal sólo si es necesario.

Berenjena con carne. Chef-o-matic

Ingredientes para 2 personas:
1 berenjena
1 pimiento verdemedia cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de carne picada
1/4 de medidor de vino blanco
1 guindilla pequeña (si te gusta un toque picante)
2 medidores de salsa de tomate
1/4 de medidor de aceite
Sal

Preparación:
Abrir las berenjenas en dos mitades y sacar la carne con ayuda de una cucharilla procurando no romper la piel, de esta forma dejaremos, apartar.
Se trocea la verdura y se cocina en modo horno 20 minutos junto con el aceite y con el vino blanco. Salar al gusto.
Cuando nos avise nuestra chefo, removemos y añadimos la carne picada y la salsa de tomate. Modo horno 5 minutos, remover y servir en las dos mitades de berenjena que apartamos al incio.
Si quereis podeis echarle un poco de queso rayado por encima y darle un golpe de grill para que dore.

Galletas con gotas de chocolate

Ingredientes:
· 2 y 1/4 taza de harina de trigo
· 1/2 cucharadita de levadura
· 14 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
· 3/4 taza de azúcar
· 4 tazas de azúcar morena
· 1 cucharadita  de sal
· 2 cucharaditas de esencia de vainilla
· 2 huevos
· 2 tazas de chocolate de cobertura en gotas

 
Preparación

Calentar el horno a temperatura media (ver tabla de equivalencias). En un bol, mezclar la harina con la levadura. Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla con los dos azúcares hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir la sal, la esencia de vainilla y los huevos. Batir bien. Agregar la mezcla de harina y batir hasta que quede suave. Añadir el chocolate en gotas a la mezcla.

Colocar porciones de 2 cucharadas (soperas) en una hoja para hornear sin engrasar, dejando un espacio de 2 pulgadas entre las galletas. Hornear durante diez minutos o hasta que crezcan y doren por el borde. Retirar del horno y deje reposar durante tres minutos. 
Con una espátula retirar las galletas y listo.

¡¡¡Están deliciosas!!!

Galletas de leche condensada

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 1 taza almidón de maíz (Maizena)
• 4 taza de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:
Con una batidora eléctrica, batir bien los huevos y agregar la leche condensada, la mantequilla, el azúcar, el almidón de maíz, la harina y la levadura. 
Mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Moldear galletas y colocarlas en una bandeja para hornear y presionar ligeramente con un tenedor, formando pequeñas marcas. 
Hornear a 180º hasta que estén ligeramente doradas.

Fideos con gambones. Chef-o-matic

Ingredientes para 4 personas:

• 1/4 medidor de aceite
• 2 ajos
• 1 trozo pimiento rojo
• 3 medidores de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates rayados tipo pera o canario
• Pimienta negra y sal
• 1/4 medidor de vino blanco
• Fideos del nº2
• 500gr de gambones

Instrucciones:
Pelar los gambones y reservar las cabezas.
Programamos nuestra Chef o Matic Pro en modo cocina rápida 20 min e introducimos en la cubeta el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados y las cabezas de los gambones. Poco después añadimos el tomate rayado.
Sofreimos durante 10 min y añadimos la pimienta negra y el vino blanco, continuar hasta finalizar el tiempo.
Cuando el sofrito esté listo programamos la Chef o Matic Pro en modo Sopa/Potaje 25 min y añadimos el caldo de pescado, y retiramos las cabezas de los gambones, cuando empiece a hervir añadimos los fideos y 5 minutos antes de retirarlo añadimos los gambones cortados en 2 ó 3 trozos. Si queda muy seco se puede añadir más caldo hasta dejarlo como una sopa.

Nota: Mientras se van cociendo los fideos yo lo que hago es aplastar las cabezas de los gambones para sacarles el jugo y se lo añado al caldo.

Esta receta originariamente se realiza con langostinos, pero a mi me gusta más el sabor que dejan las cabezas de los gambones en el sofrito.

 

Tiempo: 45 min
Dificultad: Fácil

Almejas a la marinera. Chef-o-Matic

Ingredientes:

• 500 gr almejas
• 3 dientes de ajo
• 1/4 medidor de agua
• 1/4 medidor de vino blanco
• 1/4 medidor aceite de oliva
• una cucharada de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• sal y perejil

Preparación:

Con el aceite sofreímos los ajos 5 minutos en cocina rápida. A continuación rehogamos la harina un poco para que pierda su sabor y entonces añadimos el resto de los ingredientes y programamos la Chef o Matic Pro 15 minutos en modo horno.

Costillas a la Coca Cola con patatas. Chef-o-matic

 Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de costillas de cerdo troceadas
• 3 patatas medianas (cortadas en dados)
• 1/4 medidor de aceite
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 lata de refresco de cola
• orégano
• sal y pimienta

Preparación:

Programamos nuestra Chef o Matic Pro en modo cocina rápida 10 min e introducimos en la cubeta el aceite y las costillas para que se doren.

Cuando haya finalizado el programa, añadimos el resto de ingredientes y programamos modo horno 30 minutos.

Listo. Como podéis ver este es un plato sencillo y rápido, además las costillas quedan muy tiernas, a mi marido y mi hijo les encanta.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 40min